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 Le vin est un monde à part : entre science ancestrale et art, il intrigue par sa complexité. Sylvia, sommelière des restaurants VQD, l'a bien compris et est animée par sa passion pour le vin et le plaisir de partager tout cela avec ses hôtes.
Elle se dévoile en répondant à quelques questions :
VQD : Quel est votre parcours ?
Cap Bep restauration et ensuite j'ai fait une mention sommellerie (à Poitiers), en apprentissage.
Comment êtes-vous arrivé dans le monde du vin ?
En fait , je pense tout simplement qu'un serveur ou une serveuse
se doit de connaître le vin, nous ne pouvons vouloir donner du plaisir
culinaire aux gens sans connaitre les accords mets et vins. Un client
non-conseillé est un client qui ne pourra pas passer une Grande soirée !
Le monde de la sommellerie accepte-t'il les femmes ? Comment est-on perçu quand on est une femme sommelière ?
Ça dépend des générations : de 25 à 35 ans, les gens sont très
simples et à l'écoute, les clients m'acceptent en tant que sommelière,
le fait que je sois une femme ne les gêne absolument pas.
Ensuite,
ça se "gâte", parfois la génération 40/60 ans pense déjà tout savoir et
compte bien me le montrer ! Ce n'est heureusement pas la majorité des
clients de cette tranche d'âge.
Quel est votre maître à penser en termes de vins, de sommellerie et d'œnologie ?
C'est mon professeur de sommellerie, Mr Bourgine (Meilleur Ouvrier de France aux arts de la table en 2005).
Il m'a transmit sa passion.
Et Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde en 2004, qui a su rester simple malgré son succès.
Que pensez-vous des bouteilles à vis ?
Ça me choque un peu...
Ça ne me dérange pas d'acheter une bouteille à vis pour un repas que je vais préparer chez moi.
En revanche, dans un restaurant, cela me gêne un peu, le métier de
la restauration est un art ! Ouvrir une bouteille l'est aussi !
Quelle est votre région préférée ? Votre vigneron préféré ? Votre bouteille préférée ?
Ma région préférée est celle des Côtes du Rhône, mon vigneron
préféré, M. Michel Chapoutier, et pour la référence, son Côte-Rôtie
2005.
Qu'est-ce qui vous plait au Vin Qui Danse ?
C'est la diversité de nos clients , ils sont ouverts d'esprit et
prêts à changer leurs habitudes par exemple, les accords poisson/vin
rouge ou encore du fromage avec des vins blancs. Ils aiment l'aventure !
Quelles améliorations apporteriez-vous à votre carte des vins ?
J'ajouterais des vins du Jura et des Côtes-du-Rhône... encore !!
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Notre Sommelière 
